蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物(糖类)、无机盐(矿物质)和水是构成人体的六大营养要素。膳食生活中，如何选择最佳食物，摄取最佳营养。现介绍一些常见的食物中的营养之“最”，供您选择。

蛋白质成年人每日每公斤体重需要1克。

·含植物蛋白质最多的是黄豆，每百克中含36.3克。

维生素

·含维生素C最多的是猕猴桃，每百克中含维生素C568毫克。成年入日需维生素C70毫克。

·含维生素E最多的是鲜大枣，每百克中含维生素E729毫克

·含维生素P最多的是茄子，每百克中含维生素P750毫克。

·含胡萝卜素最多的是紫菜，每百克中含胡萝卜素1230毫克。

·含核酸最多的是芸豆(菜豆、刀豆)，每百克中含核酸485毫克。成年人日需核酸1—1．5克。

无机盐(矿物质)

·含磷元素最多的是南瓜籽，每百克中含磷670毫克。成年人日需磷约1000毫克。

·含钾元素最多的是青豆，每百克中含钾1520毫克。成年人日需钾2000—3000毫克。

·含铁元素最多的是黑木耳，每百克中含铁185毫克。成年人日需铁12毫克。

·含碘最多的是海带，每百克中含碘700毫克。成年人日需碘100～140微克。

碳水化合物成年人日需300/400克。

·含碳水化合物最多的是纯糖(包括白糖、红糖、麦牙糖等)，每百克中含碳水化合物80～90克。

·含葡萄糖最多的是葡萄，每百克中含葡萄糖20克。